Etiqueta: cuarto encuentro de cocineras tradicionales
Mercado Oaxaca quedó invisible en el Encuentro de Cocineras
La gastronomía oaxaqueña se saborea también en sus productos oaxaqueños tradicionales, muchos de...
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Los platillos más emblemáticos de Oaxaca
El maíz es sagrado. La chef Celia Florián lo tiene grabado en el alma. Su niñez tiene un sabor muy...
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La historia detrás de la comida, el plus del turismo gastronómico
La historia es más importante que la comida, se debe ser más curioso para lograr una mejor...
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Obsoleto, maridaje clásico: Ana Laura Martínez Gardoqui
La sommelier Ana Laura Martínez Gardoqui aseveró que, seguir las reglas del maridaje clásico es...
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Cocina tradicional salvaguarda la biodiversidad
La destrucción de la biodiversidad influye en forma contundente con la pérdida de las tradiciones...
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La revolución de la tortilla en México
Taquitos, chilaquiles, quesadillas, sopa azteca, tostadas, enchiladas, se estima que nueve de cada...
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Creatividad en la cocina para evitar el desperdicio
“No es comer por comer, la comida nos une, es una ceremonia”, apuntó la chef Thalia Barrios García...
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Conservan pueblos chinantecas su gastronomía tradicional
La cultura gastronómica de una región no se debe concretar a un conjunto de platillos, aseveró...
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Pide Julen Ladrón de Guevara regresar a los mercados
Al hablar de los mercados, el rostro de Julen Ladrón de Guevara se ilumina, una pasión que no...
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La cocina mexicana es infinita, revela la chef Margarita Carrillo
Mole de cacanuez con setas, medallón de queso panela con habitas tienas, albóndigas de zanahoria,...
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Autoanálisis, primordial en la investigación gastronómica
Viajar a una comunidad, caminar los senderos, ser invitada a sentarse en una cocina de humo y...
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¿Cómo saber si se trata de una cocinera tradicional?
“Se debe diferenciar entre ser cocinera tradicional y cocinar cocina tradicional”, aseveró la chef...
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