Levadura de Olla celebró su sexto aniversario con una cena en la que reunió a dos chefs mexicanas reconocidas internacionalmente: Karime López y Thalía...
Oaxaca está acostumbrada a recibir cocineros de todo el país. Sin embargo, la cena celebrada en Las Quince Letras logró una verdadera discusión: ¿por...
En la industria alimentaria, crecer suele traer consigo una pregunta inevitable: ¿cómo aumentar la presencia en el mercado sin perder aquello que originalmente generó...
El cuchillo entra sobre la arrachera todavía jugosa mientras la plancha trabaja a toda temperatura. Detrás, una tortilla de harina recién hecha pasa directo...
Tortolita nace de una obsesión.
Jamás de una estrategia de negocio ni de una tendencia gastronómica. Surge de un antojo mal resuelto. De la frustración...
Hay algo sospechoso en los lugares que prometen “volver al origen”.
Casi siempre terminan por ser una versión maquillada de lo que dicen rescatar: lo...
Aguamarga: cuando Oaxaca vuelva a mirar al cacao, tendrá que pasar por aquí
Existen experiencias que alimentan. Otras que sorprenden. Y existen algunas —muy pocas—...
El primer acuerdo fue sostener la masa, incluso cuando parecía más fácil soltarla. Entre pruebas, ajustes y discusiones que terminaban frente al horno, tres...
