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Nuestra herencia

La magia del chile caldo de Cuicatlán

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El chile caldo es un tesoro gastronómico que ha perdurado a través de generaciones en la cañada oaxaqueña....

Cecilia Tiburcio, guardiana de la tradición en los Martes de Brujas

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un aroma embriagador se eleva desde la cocina de Cecilia Tiburcio Ruiz, cariñosamente conocida como Celina, una guardiana de las...

Tradición y sazón en el pan de Huamelula

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En las entrañas de San Pedro Huamelula, el arte de la panadería cobra vida a manos de María...

La Maestría en la Panadería de San Pedro Huamelula

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La mente y las manos detrás de una de las panaderías que ha dejado su huella en la...

Tamales de frijol, un ritual mixe que sobrevive

Los tamales de frijol son parte de un ritual para acompañar el caldo mixe, una de las mayores expresiones culinarias de esta región que...

Machucado mixe en Tierra Caliente

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un ritual que nace en la cocina: el machucado mixe; el tesoro gastronómico que refleja una cultura, sentimientos...

Chiles en nogada, la tradición patria

El chile en nogada es el platillo que, según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, elaboraron con los...

Caldo mixe en Tierra Caliente

♦ Ángel Pérez Ojeda | Leche con tuna Compartimos la mesa con la maestra alfarera Oliva Franco Rosas y su familia, originarias de Tierra Caliente,...

Tamales de Frijol en Oaxaca

En Oaxaca, el tamal de frijol negro se distingue por estar condimentado con hoja de aguacate o hierba santa. En los Valles Centrales se...

Chintextle rojo

Pasta de chile molido muy utilizada en Oaxaca para comer untada en tortillas. Existen muchas variedades del chintextle, todas coinciden en la utilización del...
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