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Filadelfo Andrés, el guardián de la cocina en Huamelula

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un joven cocinero que ha dedicado su vida a preservar y compartir la riqueza culinaria de su tierra es Filadelfo...
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Cuajimoloyas: Un retrato vivido de la Sierra Norte

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En los serenos dominios de la Sierra Norte de Oaxaca, Cuajimoloyas combina la majestuosidad natural con la calidez de su comunidad. Apenas a una...
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La magia del chile caldo de Cuicatlán

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Tradición y sazón en el pan de Huamelula

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La Maestría en la Panadería de San Pedro Huamelula

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Tamales de frijol, un ritual mixe que sobrevive

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Los tamales de frijol son parte de un ritual para acompañar el caldo mixe, una de las mayores expresiones culinarias de esta región que...
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Machucado mixe en Tierra Caliente

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Chiles en nogada, la tradición patria

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El chile en nogada es el platillo que, según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, elaboraron con los...
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Caldo mixe en Tierra Caliente

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