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La reseña del chef

Viaje al reino fungi

Despertamos en Tlaxiaco, salimos de la cabaña y alrededor sólo se puede ver la neblina. Llovió toda la noche y ahora todo está mojado...

Crudo, la experiencia irrepetible con el chef Ricardo Arellano

Tal vez suene ilógico, pero una vez que estás preparado para lo impredecible, aceptar lo que la mesa te depare sin esperar nada, con...

Reconocimiento a las cocineras tradicionales, a las mujeres de nuestro pueblo.

Ángel Pérez Ojeda El reconocimiento para nuestras cocineras tradicionales se consolida año tras año, ahora la tarea como sociedad es hacerlo en el día a...

Soy de la época en la que las memelas costaban $1 peso

El camino hacia mi primera memela | La compra maestra Eran mediados de los años 90 y yo no tenía claro casi nada de la...

Viaje a Yucatán en Tomate Chocolate

Visita a  Tomate.Chocolate   Soy fan de la comida mexicana. Realmente disfruto mucho de la gastronomía en Veracruz, Puebla, Yucatán y diferentes partes del país. Es impresionante...

Conocimos Qué parió

Era un domingo, de esos domingos en los cuales  despiertas abrumado por el  sábado. Entretenido con labores domésticas propias del fin de semana el tiempo...

Pizza al comal en San Juan Yagila

Intercambio gastronómico en Yagila Un camino insólito El pasado fin se semana el equipo de Leche con tuna y un servidor fuimos a San Juan Yagila,...

Recorrido gastronómico a Tamazulápam y Yanhuitlán

El pasado fin de semana el equipo de Leche con Tuna, incluyendo a un servidor fuimos invitados a Villa de Tamazulápam del Progreso para...

La panadera y el chef

Por más restaurantes bistro en lugares distintos... Escuché en varias ocasiones sobre La panadera y el chef. Un restaurante en el corazón de El Rosario. Por la...

Comería pizzas todo el día

José Luis Sosa Toral, chef oaxaqueño al frente de Mustekala, ubicado en San Felipe del Agua, admite que uno de sus mayores placeres es...
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