Yolanda Peach

Las manos de la memoria

Levadura de Olla celebró su sexto aniversario con una cena en la que reunió a dos chefs mexicanas reconocidas internacionalmente: Karime López y Thalía...

La experiencia rural que está dando de qué hablar

Hay algo sospechoso en los lugares que prometen “volver al origen”. Casi siempre terminan por ser una versión maquillada de lo que dicen rescatar: lo...

Biga: la masa que marca el ritmo

El primer acuerdo fue sostener la masa, incluso cuando parecía más fácil soltarla. Entre pruebas, ajustes y discusiones que terminaban frente al horno, tres...

Kuinas: donde el fuego sabe a mar

El picante aquí es identidad. Se percibe desde el primer instante: en el aire espeso de la cocina, en las manos que trabajan la...

Kotto Sushi, cocina japonesa en San Agustín

El sushi empezó como una idea improbable en una zona donde dominan antojitos, comedores y cocinas de paso. Entre el movimiento rumbo al aeropuerto,...

Té x Ocho: comer bien y celebrar en grande

Antes de mirar el entorno se impone el apetito. En Te x Ocho, dentro de Estancia Agua Fría, la cocina se presenta con platos...

Donde el mar llega sin intermediarios

Antes de que llegue el primer plato, la conversación huele a sal. César Álvarez Macayo recurre a la memoria del litoral para explicar lo...

El valor de lo cotidiano en Hora Mágica Café

Volver a un lugar donde uno se siente en casa suele ser una frase gastada. En la práctica, sin embargo, es una de las...

Comer en Zicatela: una parada dentro del mercado

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Entre el movimiento constante de quienes trabajan y llegan a la playa, el Mercado Zicatela se mantiene como...

El mezcal tiene rostro de mujer

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El mezcal está en todas partes. En barras, en menús, en vitrinas del centro. Botellas bien diseñadas, etiquetas...

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