♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
En las tierras de Ojo de Agua, Tlaxiaco, se encuentra una innovación culinaria que poco a poco conquista paladares locales y foráneos por igual: los Triángulos, de Gabriela González.
Este platillo, nacido de la inspiración en las tradicionales tetelas, se ha transformado en una experiencia gastronómica única gracias a la creatividad de esta cocinera.
La idea detrás de estos Triángulos es simple: rellenarlos con una variedad de guisos que sorprenden a cada bocado. Gabriela explica: «Les llamo triángulos porque los puedo rellenar de diferentes guisos, dándoles una forma única y sabores que sorprenden».
Hace aproximadamente 13 años, Gabriela decidió innovar las tetelas al cambiar los guisos tradicionales por una amplia gama de opciones, desde chicharrón prensado, requesón de flor de calabaza y papas con chorizo, hasta champiñones, relleno de samosas, tinga, tasajo con nopales, y muchas más opciones que reflejan la diversidad culinaria de la región.
En una entrevista, Gabriela nos invita a todos a probar los Triángulos de Tlaxiaco. Los sábados los encontrarás en la zona central, mientras que los domingos podrás disfrutarlos en Ojo de Agua, justo detrás de la capilla, de 8:30 a 2 de la tarde.
¡Una experiencia que captura el sabor y la tradición de Tlaxiaco!
