La cocina de México es considerada elemento crucial de
identidad nacional, debido a su historia, creatividad, diversidad y
trascendencia.
Precisamente las cocineras de Oaxaca han sido las...
Misticismo, espiritualidad y
sabiduría es lo que encierra el Agua de taberna, conocía en el Istmo como Nisa
bigaragu’.
Una bebida ancestral zapoteca
que lleva implícito un rito...
Hablar de los dulces regionales de Oaxaca está muy ligado a
su historia. Conservamos postres prehispánicos, otros fueron creados en una
fusión gastronómica con la cultura...
Ahora que nos preguntábamos, ¿qué comida representa a
Oaxaca? La respuesta inmediata fue: la tlayuda.
La tlayuda se ha convertido en una bandera gastronómica, no
sólo para...
La cucharilla, un cubierto natural que sale de un tipo de maguey,
es lo que caracteriza a varias poblaciones de la Mixteca. Un símbolo culinario
que...
Una cocina oaxaqueña, aparte del sabor y sazón, enamora a la
vista. Se engalana con las creaciones de los grandes maestros artesanos.
Vajillas de barro negro,...
Al enfatizar que lo opuesto a la comida indígena es la
comida alienígena, el último ponente en el Encuentro de Cocineras
Tradicionales, ponderó la dieta mexicana...
Un recorrido para conocer la mística Chinantla es lo que nos
ofrecen Carolina Mejía Martínez y Fabricio González Soriana en su libro La
Chinantla Crónicas gastronómicas....
