Conocimos, en el Tercer Encuentro de Cocineras de Oaxaca, a Buen Bicho y Sabandija.
Se trata de productores de insectos en el Estado de Oaxaca, producen gusanos de maguey, saltamontes y alacranes.
Si creías que los gusanos de maguey sólo eran para darle sabor al mezcal estás equivocado. Se pueden saborear en un rico taco o prepararlos en salsa. ¡Una verdadera delicia!
El gusano de maguey es crujiente al masticar, con un sabor que se parece al que deja el mezcal en el paladar. En cuanto los pruebes, no dudarás en pedir más.
Los saltamontes son más un clásico en Oaxaca, dicen que si eres turista y pruebas uno, lo más seguro es que vuelvas a visitar este hermoso estado. Se pueden comer en salsa con ajo, chile o limón, puede ser de botana y en un taco. Se trata de un alimento con muchas proteínas.
Y lo más espectacular, son sus alacranes. Un platillo que se ha vuelto muy popular en otros estados. En Buen Bicho y Sabandija los preparan muy crujientes.
Los insectos los sirven con guacamole o mezcal, en sales o brochetas. ¡Un manjar realmente supremo!
