Inaugura el gobernador el “Festival de los Moles de Oaxaca” del Palacio de Hierro, que del 6 de mayo al 15 de junio integrará este platillo en sus restaurantes para el deleite de sus comensales
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Estamos de fiesta y en Oaxaca no hay fiesta si no hay mole, sentenció el gobernador Alejandro Murat Hinojosa, al inaugurar el “Festival de los Moles de Oaxaca” del Palacio de Hierro.
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Los comensales de esta importante cadena restaurantera podrán degustar del 6 de mayo al 15 de junio, los moles representativos de la entidad, como el negro, verde, coloradito, chichilo, almendrado, mancha manteles y amarillo.
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En este marco, en el que siete cocineras tradicionales de Oaxaca fueron reconocidas por preservar y difundir los saberes ancestrales de la gastronomía, el mandatario estatal agradeció a los directivos de esta empresa por hacer equipo con Oaxaca y promover su riqueza gastronómica que desde el año 2003 fue declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO.
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Además, en compañía de la titular de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca, Karla Villacaña Quevedo, el gobernador señaló que esta distinción es para todo el pueblo de Oaxaca, para su historia, para su cultura, y pone en relieve la magia de nuestro mestizaje, que se expresa grandiosamente en la cocina.
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“El estado de Oaxaca es diverso, multiétnico, mágico, de muchos matices, colores y sabores, como lo son nuestros moles; por eso agradezco a todas las personas que han hecho posible este importante evento que muestra al mundo la grandeza de nuestra cultura e historia. Queremos que sea un puente para que cada una y uno de ustedes visiten nuestro gran estado”.
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Murat Hinojosa expresó que, en Oaxaca, el mole siempre está presente en los grandes momentos en que se celebra la cohesión comunitaria y en aquello que da sentido de pertenencia a los oaxaqueños.
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Añadió que, en la vasta gastronomía, los moles negro, verde, coloradito, chichilo, almendrado, mancha manteles y amarillo, son parte de nuestra magia porque concentran la esencia de los productos de la tierra bondadosa que es Oaxaca.