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Nuestra herencia

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Tamales de frijol, un ritual mixe que sobrevive

Yolanda Peach -
Los tamales de frijol son parte de un ritual para acompañar el caldo mixe, una de las mayores expresiones culinarias de esta región que...
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Machucado mixe en Tierra Caliente

Yolanda Peach -
♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un ritual que nace en la cocina: el machucado mixe; el tesoro gastronómico que refleja una cultura, sentimientos...
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Chiles en nogada, la tradición patria

Yolanda Peach -
El chile en nogada es el platillo que, según la leyenda, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, elaboraron con los...
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Caldo mixe en Tierra Caliente

Yolanda Peach -
♦ Ángel Pérez Ojeda | Leche con tuna Compartimos la mesa con la maestra alfarera Oliva Franco Rosas y su familia, originarias de Tierra Caliente,...
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Tamales de Frijol en Oaxaca

lechecontuna -
En Oaxaca, el tamal de frijol negro se distingue por estar condimentado con hoja de aguacate o hierba santa. En los Valles Centrales se...
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Chintextle rojo

lechecontuna -
Pasta de chile molido muy utilizada en Oaxaca para comer untada en tortillas. Existen muchas variedades del chintextle, todas coinciden en la utilización del...
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El popo, bebida ancestral

Yolanda Peach -
El popo -derivado de la palabra náhua Popocti, “cosa que humea” o “cosa que hace espuma”- es una bebida ceremonial ancestral de San Lucas...
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