♦ Ángel Pérez Ojeda | Leche con tuna
Compartimos la mesa con la maestra alfarera Oliva Franco Rosas y su familia, originarias de Tierra Caliente, Mixe.
Tuvimos el honor de disfrutar de uno de los platillos más representativos de la región, el caldo mixe, que gloriosamente se acompaña con tamales de frijol, envueltos en hoja de milpa. El caldo se suele servir con cebollita picada, chile serrano y limón, uno de los secretos de este caldo es el sabor que le da la hierba santa.
La gastronomía de la región mixe es una de las más auténticas y que mejor preservan su esencia ancestral.
Muchas gracias a la familia Marín Franco por abrirnos las puertas de su hogar y compartir con nosotros.
