Una receta que saben preparar en los hogares oaxaqueños es la flor de calabaza; es nutritiva, fácil de hacer, económica y sobre todo, muy sabrosa.
Tortillas
Quesillo
Flor de calabaza
Epazote
Asiento
Se lava la flor de calabaza y se le retiran los tallos.
El quesillo se deshebra y se pica.
Se lava el epazote y se pica.
Se embarra ligeramente la tortilla con asiento, se le pone el quesillo, la flor de calabaza y el epazote, después se dobla y se pone al fuego, ya sea en el comal o en un sartén. Se le va dando vuelta hasta que el quesillo esté derretido.
Se puede acompañar con aguacate, guacamole o salsas picantes.
