Un dulce típico oaxaqueño y fácil de hacer. Solo necesitas:
1 litro de leche
1/4 kilo azúcar
8 yemas de huevo
3 cucharadas de fécula de maíz
1 raja de canela o un limón
Pasitas (opcional)
Para preparar lechecilla se revuelve la fécula de maíz disuelta en media taza de agua con las yemas de huevo. Se hierve la leche con el azúcar y la canela, o en su defecto, en lugar de la canela un limón.
A fuego bajo se agrega despacito la preparación de yemas, moviendo constantemente. Cuando empiece a espesar, se le pueden agregar las pasitas.
Se deja hasta el punto que se desee, sin dejar de mover. Si se va a utilizar como relleno, el dulce debe quedar más espeso. Ahora sí, a disfrutarlo.
