Hablar de los dulces regionales de Oaxaca está muy ligado a
su historia. Conservamos postres prehispánicos, otros fueron creados en una
fusión gastronómica con la cultura...
Ahora que nos preguntábamos, ¿qué comida representa a
Oaxaca? La respuesta inmediata fue: la tlayuda.
La tlayuda se ha convertido en una bandera gastronómica, no
sólo para...
La cucharilla, un cubierto natural que sale de un tipo de maguey,
es lo que caracteriza a varias poblaciones de la Mixteca. Un símbolo culinario
que...
Una cocina oaxaqueña, aparte del sabor y sazón, enamora a la
vista. Se engalana con las creaciones de los grandes maestros artesanos.
Vajillas de barro negro,...
Al enfatizar que lo opuesto a la comida indígena es la
comida alienígena, el último ponente en el Encuentro de Cocineras
Tradicionales, ponderó la dieta mexicana...
Un recorrido para conocer la mística Chinantla es lo que nos
ofrecen Carolina Mejía Martínez y Fabricio González Soriana en su libro La
Chinantla Crónicas gastronómicas....
Muy emotiva fue la entrega de reconocimientos a maestras
cocineras que participaron en los concursos de platillo ceremonial y platillo
de salvaguarda en el último día...
Tortillas artificiales con un alto contenido de
conservadores, blanqueadores y suavizantes están supliendo a una velocidad alarmante
a la tortilla de maíz, advierte el especialista Rafael...
