Les presentamos el Green card Mezcal, un trago de autor de Mauricio Bustamante https://www.facebook.com/maw.bustamante
Mauricio es un gastrónomo que se especializa en coctelería frutal y mezcal
Elaborado con kiwi, menta y mezcal, principalmente.
Para este trago se utilizara un Sirope de menta y Mauricio nos mostrará como prepararlo en casa, ya que es muy sencillo y podemos prepararlo nosotros mismos a un precio muy económico.
También nos enseñara a preparar una pulpa de kiwi para finalmente expresarnos el armado de este trago fresco, ligero y delicioso .
RECETA
Green Card Mezcal
2 oz Pulpa de kiwi
1 oz Sirope de menta
1 1/2 oz de Mezcal joven espadín
4 oz de agua tónica
hielo
Garnish (Decoración)
-Láminas de kiwi
-Tuile de pepino (rollito de pepino)
-Sal de gusano
Procedimiento
Colocar 6 cubos de hielo en el shaker (vaso mezclador) y agregar la pulpa de kiwi, sirope de menta y el mezcal.
Mezclar vigorosamente por 10 – 12 segundos aproximadamente (hard shake)
En un vaso de 12 Oz (Como copa tinto o copa gin) agregar hielo y laminas de kiwi
añadir la mezcla del shaker utilizando solo el liquido(colar hielo)
agregar el agua tonica y mezclar suavemente.
Finalmente colocar mas láminas de kiwi y decorar con el pepino y la sal de gusano.
Servir
Procedimiento para Sirope
300 gr azúcar
300 ml agua
50 gr menta
En una olla agregar el agua y el azúcar
Llevar a punto de ebullición por 20 segundos y apagar el fuego.
Agregar la menta y reposar por 5 minutos
Colar, embasar y reservar hasta utilizar
Procedimiento para la pulpa
4 pz de kiwis maduros
4 pz de limón verde
50 ml Agua
En una licuadora añadir kiwis sin cascara, el jugo de los limones y el agua.
Licuar
Envasar
Reservar hasta utilizar
(La pulpa puede durar hasta 2 días en refrigeración)
