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Lo académico

Los panes de Oaxaca: una historia que atraviesa siglos y regiones

Con la certeza de que en la mayoría de los hogares oaxaqueños el pan se come hasta tres veces al día, el chef e...

Replican mayordomía de Tlalixtac en primer Congreso Gastronómico

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La tradición brilla en cualquier escenario. Basta con un espacio suficiente para que las comideras extiendan sus mesas,...

El Mulli convoca a un encuentro que une saberes, comunidad y oficio

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina deja de ser un telón de fondo en Tlalixtac de Cabrera para convertirse en escenario. Lo...

Que la olla de la abuela nunca deje de hervir

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Por un momento nadie pudo hablar. La voz se quebró en el micrófono y en la garganta de quienes...

Anuncian segunda edición de Labaa Xten Galbayn

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Tras el impacto y la fuerte respuesta comunitaria que generó el primer taller de cultura alimentaria, la iniciativa...

Entre pigmentos, tortillas y mole: el arte de lo que se come

El fuego transforma. Cocinar, pintar o construir comunidad son actos que inician —casi siempre— con una chispa. Así arrancó el conversatorio Fuego y Pigmentos,...

Sabor, técnica y orgullo en tortilla en la Taco Feria de la UABJO

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La explanada de Rectoría olía a antojo desde temprano. La razón: estudiantes de la Facultad de Gastronomía de...

A filo de cuchillo y mezcal: la final del Culinarios 2025

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En una cocina tensa y aromática, donde cada movimiento contaba y el tiempo corría como fuego sobre el...

El Mulli celebra la riqueza de la cocina oaxaqueña

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Con la culminación de su programa de actividades del trimestre, el Instituto Culinario El Mulli dio por cerrado...

La cocina de Juana Amaya: Tierra y Humo

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En la cocina oaxaqueña, donde el humo se funde con la tierra y las recetas se heredan como...
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