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Gastronomía

El mezcal vuelve a la plaza: una celebración sin intermediarios

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En Oaxaca, las plazas nunca fueron solo mercados. Son escenarios de intercambio, resistencia y palabra. En ellas se...

Barro de muchas partes: cuando la tierra conversa con el arte

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Oaxaca abre sus surcos para un encuentro donde el barro es palabra, canto y revelación. Bajo ese espíritu...

La Carreta y el sabor que marca el calendario mixteco

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La temporada del mole de caderas en Huajuapan de León tiene un peso que va más allá de...

García Peral, la casa donde inició el mole de caderas en Huajuapan

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El otoño, en Huajuapan de León, se reconoce por el aire fresco, los arrieros que vuelven a casa...

La fiesta que revoluciona la cerveza artesanal local

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Oaxaca se prepara para recibir uno de los festivales más esperados del año: Oktoberfest Oaxaca 2025, un evento...

El pan como manifiesto: austeridad, intuición y tierra

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna ¿Qué hace un cocinero oaxaqueño al hornear pan danés con harina que apenas alcanza para una tanda diaria?...

El wok que llegó a la costa

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina de Puerto Escondido giró, por décadas, en torno al mar. Pescados a la talla, ceviches y...

La birria que viajó de Jalisco a Puerto Escondido

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La birria, platillo emblema de Jalisco, encontró en Puerto Escondido un punto de reinterpretación. En el restaurante El...

Setas, café y fermentos: una tarde que supo a bosque

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un cheesecake de jiotilla y frambuesa puede decir mucho más de un lugar que su descripción en Google...

El comal está encendido en Las Juquileñas

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Hay sonidos sin traducción. El chisporroteo de la masa al tocar el comal encendido es uno de ellos....
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