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Gastronomía

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Donde el mar llega sin intermediarios

Antes de que llegue el primer plato, la conversación huele a sal. César Álvarez Macayo recurre a la memoria del litoral para explicar lo...
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El valor de lo cotidiano en Hora Mágica Café

Volver a un lugar donde uno se siente en casa suele ser una frase gastada. En la práctica, sin embargo, es una de las...
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Comer en Zicatela: una parada dentro del mercado

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Entre el movimiento constante de quienes trabajan y llegan a la playa, el Mercado Zicatela se mantiene como...
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El mezcal tiene rostro de mujer

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El mezcal está en todas partes. En barras, en menús, en vitrinas del centro. Botellas bien diseñadas, etiquetas...
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Mujeres de Maguey y Fuego

Técnica mezcalera y economía del maguey con liderazgo femenino ♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En la conversación actual sobre mezcal se insiste en cifras...
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La destrucción como arte

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En el desastre, nadie razona, nadie es valiente. Lo que queda es el miedo, la memoria fragmentada y...
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BBQ 422: ahumado estilo Texas con acento oaxaqueño

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Carnes ahumadas por horas, salsas con piña y un trato cercano del maestro ahumador Armando Gómez en un...
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Venta de Bodega de Día de Plaza de Mezcal

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El cierre del año llega con aroma a agave y sentido comunitario. Día de Plaza del Mezcal prepara...
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La riqueza biológica que sostiene la cocina oaxaqueña

La ponencia del doctor Alejandro de Ávila Blomberg se convirtió en uno de los momentos más sólidos del Congreso de Cocina Tradicional. Realizó un...
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Reapertura Hierba Santa en Paseo Santa Lucía

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina oaxaqueña volvió a encenderse en Paseo Santa Lucía. Después de permanecer cerrada unos meses, la sucursal...
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