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Gastronomía

Panes de Tlacolula: entre la memoria y los hornos de barro

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La historia de los panes de Tlacolula tiene su propia mayordomía: mezcla de técnica, memoria y una dedicación...

Cinco generaciones de sostener un legado

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La historia de la nieve artesanal oaxaqueña empezó en una olla de barro, con leña encendida y dos...

El chocolate que acompaña la vida

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En el primer Congreso de Cocina Tradicional Oaxaqueña, el aroma del cacao trajo consigo un trozo de memoria....

El Istmo: música, botanas y fuerza cultural

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina del Istmo de Tehuantepec se presentó con el carácter que la distingue: música que marca pasos,...

Tamales de Chacalapa: la historia familiar que sostiene a una tradición

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocinera tradicional Natividad García Martínez, originaria de San José Chacalapa y fundadora del proyecto Doña Naty, abrió...

Los panes de Oaxaca: una historia que atraviesa siglos y regiones

Con la certeza de que en la mayoría de los hogares oaxaqueños el pan se come hasta tres veces al día, el chef e...

Un italiano en la cocina mixe

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina tiene la capacidad de juntar mundos que parecerían lejanos. Esa fue la escena cuando el chef...

Replican mayordomía de Tlalixtac en primer Congreso Gastronómico

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La tradición brilla en cualquier escenario. Basta con un espacio suficiente para que las comideras extiendan sus mesas,...

El Mulli convoca a un encuentro que une saberes, comunidad y oficio

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina deja de ser un telón de fondo en Tlalixtac de Cabrera para convertirse en escenario. Lo...

1812: el lugar donde la cocina recuerda lo que fuimos

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Sergio nunca planeó quedarse en Huajuapan. La historia empezó con una casa vieja, de adobe, en una calle que...
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