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La destrucción como arte

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En el desastre, nadie razona, nadie es valiente. Lo que queda es el miedo, la memoria fragmentada y...

BBQ 422: ahumado estilo Texas con acento oaxaqueño

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Carnes ahumadas por horas, salsas con piña y un trato cercano del maestro ahumador Armando Gómez en un...

Venta de Bodega de Día de Plaza de Mezcal

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El cierre del año llega con aroma a agave y sentido comunitario. Día de Plaza del Mezcal prepara...

La riqueza biológica que sostiene la cocina oaxaqueña

La ponencia del doctor Alejandro de Ávila Blomberg se convirtió en uno de los momentos más sólidos del Congreso de Cocina Tradicional. Realizó un...

Reapertura Hierba Santa en Paseo Santa Lucía

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina oaxaqueña volvió a encenderse en Paseo Santa Lucía. Después de permanecer cerrada unos meses, la sucursal...

Encienden conversación gastronómica en Oaxaca

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Existen encuentros que ordenan ideas y otros que las sacuden. El 4º Foro de Intercambio de Conocimientos Culinarios...

Reafirman peso cultural y económico del sector restaurantero

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La fuerza del sector restaurantero de Oaxaca quedó patente en una ponencia que reunió a cinco pilares de...

Chocolate atole, la bebida sagrada de los Valles Centrales

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La jornada académica del Instituto Culinario El Mulli en su Guelaguetza Gastronómica avanzó entre saberes diversos cuando la...

El mole negro de Tlalixtac: memoria, duelo y comunidad

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El mole negro tiene un peso distinto cuando se sirve en Tlalixtac de Cabrera. Es una ofrenda, un...

Panes de Tlacolula: entre la memoria y los hornos de barro

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La historia de los panes de Tlacolula tiene su propia mayordomía: mezcla de técnica, memoria y una dedicación...
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