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Cocineros y chef

Marta Contreras, la embajadora de los hongos silvestres

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Orgullosa de su natal Cuajimoloyas, en la Sierra Norte de Oaxaca, Marta Contreras comparte con el mundo su...
La reseña del chef

Viaje al reino fungi

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Despertamos en Tlaxiaco, salimos de la cabaña y alrededor sólo se puede ver la neblina. Llovió toda la noche y ahora todo está mojado...
Recetas y tips

Paella de hongos silvestres y pork bibs

Yolanda Peach -
Paella de hongos silvestres y pork bibs (8 porciones) Por Miguel INGREDIENTES - 5 tomates - Hongos silvestres: (estos hongos los envió Belén Itahí Bautista, de Ruta Etnomicológica de...
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Aprende a distinguir un hongo venenoso

Yolanda Peach -
Comer hongos, se ha vuelto, en estos tiempos, un alimento sofisticado, el ingrediente principal de muchas recetas gourmet. Hasta hace algunos años, se asociaba a...
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Hongos, el tesoro milenario de la Mixteca

Yolanda Peach -
Uno de los tesoros de Oaxaca, es la diversidad de hongos que son utilizados como alimento, uso medicinal, lúdico o como rituales. La recolección de...
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