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Gastronomía

El mar tiene voz propia en Oaxaca: regresa Entremares

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Cuando se habla de Oaxaca, el imaginario colectivo suele llenarse de moles, tlayudas, tamales, mezcal. Sin embargo, pocos...

El chef que conquistó Europa con mole amarillo y sin pedir permiso

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En Oaxaca pocos lo conocen. En Europa lo esperan. A Eduardo Vera Morales, chef del Muro, no lo verás en...

Lucina: el sabor de la tradición que se cocina día a día

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Lucina propone algo poco común en la escena gastronómica actual: dejaron atrás un menú fijo o los platillos...

Casa Atzompa: Gastronomía de primera fuera del radar turístico

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La buena comida no debería ser lujo exclusivo de unos pocos, ni capricho de los que tienen acceso...

Del maíz al comal: el ritual que nutre a Lucina

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Antonia García aprendió a cocinar de niña, entre fiestas patronales y días de difuntos. Su madre le enseñó...

Oaxaca abre espacio al vino y la creatividad

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El panorama gastronómico de Oaxaca, históricamente marcado por el maíz y el mezcal, comienza a dar espacio al...

Barbacoa y mezcal: la fórmula para celebrar a papá

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En Barbacoa Leo se siente el calor de la tierra y el aroma intenso de la carne cocida...

Sol y Mar: el sabor del regreso

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Por años, Fernando Santiago soñó con volver. Desde lejos, entre turnos de trabajo y nostalgia, recordaba su tierra,...

Sabor, técnica y orgullo en tortilla en la Taco Feria de la UABJO

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La explanada de Rectoría olía a antojo desde temprano. La razón: estudiantes de la Facultad de Gastronomía de...

A filo de cuchillo y mezcal: la final del Culinarios 2025

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