Yolanda Peach

El pan como manifiesto: austeridad, intuición y tierra

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna ¿Qué hace un cocinero oaxaqueño al hornear pan danés con harina que apenas alcanza para una tanda diaria?...

Raíz de la vida: el rescate de la cocina y cultura zapoteca

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El segundo Taller de Cultura Alimentaria Labaa Xten Galgayn -Raíz de la Vida, comenzó con el firme propósito...

Oax Te Invita: Un testimonio de resiliencia gastronómica

Lo recaudado se destinará a la Fundación Corazón Rosa, que apoya la detección temprana del cáncer en Oaxaca ♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Uno...

El wok que llegó a la costa

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina de Puerto Escondido giró, por décadas, en torno al mar. Pescados a la talla, ceviches y...

La birria que viajó de Jalisco a Puerto Escondido

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La birria, platillo emblema de Jalisco, encontró en Puerto Escondido un punto de reinterpretación. En el restaurante El...

Setas, café y fermentos: una tarde que supo a bosque

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un cheesecake de jiotilla y frambuesa puede decir mucho más de un lugar que su descripción en Google...

El comal está encendido en Las Juquileñas

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Hay sonidos sin traducción. El chisporroteo de la masa al tocar el comal encendido es uno de ellos....

Mañanas de maíz en El Aguacate

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La primera mordida no es cualquier cosa: puede ser un sopecito recién preparado, una tetela de la Mixteca...

Fish Shack: una cocina del Pacífico con acentos del mundo

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La fama viaja más rápido que el oleaje. Hay quienes llegan a Puerto Escondido con la maleta llena...

El mole que sabe a fiesta y se cocina con amor

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Entre los cientos de moles tradicionales en Oaxaca, hay uno que en los últimos años comenzó a conquistar...

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