♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Un restaurante que comenzó a brillar en Puerto Escondido es Fish Shake. Con solo un año y cuatro meses de existencia, este establecimiento ha logrado capturar la esencia de la cocina contemporánea, llevándola a un nuevo nivel bajo la dirección del chef Patricio Sandoval Narváez.
Nacido en Acapulco, Guerrero, Patricio trae consigo una riqueza de experiencia culinaria que se extiende desde las calles de Nueva York hasta las vibrantes costas de Miami, Chicago y Texas.
Sin embargo, fue la invitación para abrir el restaurante Espadín en Carrizalillo en 2011 lo que lo llevó a Puerto Escondido. Aunque su historia en Estados Unidos estaba repleta de éxitos y emprendimientos propios, la pandemia trajo consigo un llamado a regresar a sus raíces y explorar las oportunidades que emergían en este rincón paradisíaco.
«Con la pandemia, vi cómo Puerto Escondido comenzaba a florecer. La escena gastronómica se estaba diversificando rápidamente, y vi una oportunidad única», compartió Patricio.
«Mi formación en Nueva York y mi experiencia trabajando junto a chefs de diversas culturas me inspiraron a introducir conceptos únicos aquí».
Y así nació Fish Shake, un refugio culinario que ofrece desde tacos de camarón capeado hasta aguachile vegano con un toque de coco y piña. Pero no se detiene allí. Con planes para expandir su imperio gastronómico, Patricio ya está trabajando en una Taquería en Emiliano Zapata, donde fusionará influencias argentinas con la tradición mexicana.
Lo que realmente distingue a Fish Shake es su compromiso con la comunidad local. «Entendemos las realidades del mercado y los desafíos que enfrentan los lugareños», dijo Patricio. «Por eso ofrecemos promociones semanales y un descuento especial del 30% para los locales. Queremos que Fish Shake sea un lugar para todos».
Al adentrarse en Fish Shake, uno no solo degusta los exquisitos sabores del mar, sino que también experimenta la visión y pasión de un chef que ha viajado por el mundo, llevando consigo una rica tapezca culinaria. Ya sea disfrutando de una mezcalita artesanal o sumergiéndose en un ceviche fresco, cada visita es una celebración de la vida, la cultura y, sobre todo, la comida.
En un Puerto Escondido que Patricio compara con destinos de renombre mundial como Tulum y Playa del Carmen, Fish Shake no es solo otro restaurante; es un destino gastronómico imprescindible. Con miras hacia el futuro, este es el lugar donde los sueños culinarios se encuentran con la realidad, creando una experiencia verdaderamente inolvidable para todos los visitantes.
