♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
La cocina mixteca se une en una muestra gastronómica en la capital oaxaqueña en lo que se llama Festival Mixteco con la participación de tres cocineras tradicionales.
Un menú con los platillos más representativos que se podrá degustar en dos fechas: viernes 3º de junio y sábado 1 de julio en el restauran Humito Cocina en Panorámica del Fortín 412.
Participan Maricela González de Tlaxiaco, Zoila Palacios de Tlaxiaco y Mayra Guzmán de Huajuapan de León en una comida de seis tiempos con maridaje de bebidas tradicionales.
El menú está compuesto por mole manchamanteles con ternera de Tlaxiaco, medallón de res con mole de garrote típico de Chalcatonto y macita roja y blanca con barbacoa de borrego.
Los siguientes tres tiempos serán chile relleno pasilla con caldillo de frutas característico de Tlaxiaco, mole negro de cofradía con pollo de Huajuapan y chileajo de Huajuapan con res.
Los postres también son emblemáticos: dulce de tomate riñón con yogurt natural y nieve de leche quemada con ticuta.
De bebidas tepache de panela, compuestos tradicionales y bebida mixtequita.
Un manjar mixteco por todo lo alto con solo dos fechas, se podrá reservar al 851 525 6768
