♦ Ángel Pérez Ojeda | Leche con tuna
Hermosos paisajes que enmarca un bosque de pino y encino, dos presas de aguas cristalinas, un río, aves y animales silvestres, son los que encuentras en Santo Domingo Tomaltepec.
Uno de los lugares favoritos de los que practican senderismo, ciclismo y otras actividades recreativas, en donde aún se disfruta de la cocina tradicional.
Se dice en el pueblo que, ante la falta de oportunidades, muchos pobladores tenían que salir y buscar, ya sea en la Ciudad de México o incluso en Norteamérica, un trabajo para vivir.
El dominio de la talabartería y la panadería lograron, tiempo después, que el lugar pudiera desarrollarse en estas actividades económicas.
José Pacheco Martínez, uno de los talabarteros con más experiencia en Santo Domingo Tomaltepec, nos contó cómo es que empezaron a dedicarse a esta actividad.
“Les voy a comentar cómo es que llegó el trabajo de la talabartería a nuestra población. Este trabajo lo fundó un señor que se llamó Octaviano Martínez, originario de este lugar”.
Recuerda que el señor Octaviano se había mudado a la Ciudad de México, donde tenía un taller de talabartería, con el tiempo su negocio creció y necesitó personal para trabajar la piel, así que regresó a su natal Tomaltepec a buscar quién quisiera irse a radicar a la capital del país.
Ahí, le enseñó a muchos este oficio y son varios los que, después de ahorrar, pudieron comprar su propio equipo y regresar a su tierra pada dedicarse a esta actividad.
Tan distintiva es esta actividad, que ahora, al llegar al pueblo te recibe un letrero que dice: “Bienvenidos a Santo Domingo Tomaltepec, tierra del pan y la talabartería”.
Desde hace algún tiempo, iniciaron una Expo Feria del Pan y la Talabartería que tuvo que ser suspendida por la pandemia del Covid-19.
Este año la retoman con gran entusiasmo, para que se pueda admirar el trabajo de los talabarteros y panaderos, así como un programa cultural en el que destaca la gastronomía, música y bailes que se realiza el próximo domingo 9 de abril a partir de las ocho de la mañana.
Octaviano Martínez es uno de los artesanos que van a participar, y busca que su arte se dé a conocer en todo el mundo y en la República Mexicana.
Otro participante es Eleazar Pérez Sosa de la talabartería Mis Raíces “soy la tercera generación de talabarteros y nos dedicamos a la elaboración de bolsas, billeteras, mariconeras para dama y caballero”.
Arte en Piel integrado por la familia de Lizbeth Ramírez Pacheco, César Ramírez Pacheco y César Ramírez Martínez llevarán bolsas, carteras y monederos entre una amplia variedad de objetos de piel.
También se puede disfrutar de la comida típica como empanadas de amarillo con carne de puerco, los higaditos de pollo, el atole blanco que tiene una espuma de pinole y cacao, o el inigualable catalán, una bebida hecha a base de alcohol y anís, sin dejar de un lado el delicioso pan”.
Sobre esta bebida, hablamos con Juana Cortés Hernández, de Catalán El Auténtico, “aprendí de mi mamá, me enseñó a hacerlo, tiene muchos años que lo aprendí a hacer y ahora ya lo estamos dando a conocer, es una bebida muy sabrosa para que ahora que vengan a la expoferia la vengan a saborear”.
Nos comentó que es una bebida alcohólica dulce con anís única en esta población.
Los panaderos realizarán varios tipos de pan como el de yema, el resobado y el pan conejo, todos en hornos de barro.
En este evento participan 15 talabarteros, 15 panaderos, tres productores de catalán, así como 22 cocineras que prepararán lo típico de la población como son téjate, nieve, atole con espuma, barbacoa de chivo, carnes asadas, antojitos, tacos enchilados y chocolate de agua, entre otros.
Una oportunidad única para disfrutar los platillos tradicionales, bebidas y artesanías de este lugar.
