♦Yolanda Peach | Leche con tuna
Una población de los Valles Centrales que ha logrado preservar sus costumbres y tradiciones, en Santa Cruz Papalutla.
“Cuando llega la época de los fieles difuntos, se acostumbran los altares que son adornados con flor de cempasúchil y flores de olor, pan resobado, chocolate y frutas, su jarra de atole y espuma, una veladora y un trago, ya sea de mezcal o una cerveza”.
Silvia Sánchez, regidora de Educación, nos contó que se acostumbra ir a visitar los altares. Se les lleva, en una canastita, tres manzanas, dos naranjas, flores y una veladora, en la casa te reciben con tu chocolate y tu pan.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-3-1024x683.jpg)
Las bodas, otro acontecimiento importante, en el que, para desayunar, te ofrecen higaditos, atole de espuma y chocolate con pan; para la comisa segueza y en la noche, ya sea mole negro, chichilo, coloradito o estofado.
Cuando se trata de acompañar a un difunto, no puede faltar el café negro, y si está en las posibilidades de la familia, te ofrecen unos frijolitos.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-10-1024x683.jpg)
Son contadas, en la actualidad, las cocineras tradicionales que han logrado preservar estos platillos, a ellas se les invitó a la muestra culinaria organizada en el Centro Gastronómico Oaxaca.
Carmela Antonio Cruz preparó los platillos de fiesta, como es el mole negro, el chichilo, los higaditos y el atole de trigo de panela.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-12-1024x683.jpg)
Juana López Larita, Josefina García Martínez y Reina López Sánchez se organizaron para preparar empanadas de amarillo, quesadillas de flor de calabaza y memelitas, que también forman parte de las fiestas en el pueblo.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-10-1024x683.jpg)
Sofía Sánchez y Valentín Sánchez, llevaron memelitas de asiento, quesadillas con flor de calabaza y semillas tostadas.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-9-1024x683.jpg)
Valentín, llevó para esta ocasión, un canasto que recién acabó, para trasladar lo que ocuparían, “soy artesano, campesino y podemos ofrecer desayunos en la casa al que guste”, nos invitó, mientras nos compartía su número telefónico 951 565 6448.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-13-1024x683.jpg)
Juana Bernardino Cruz preparó tejate de coco, chilacayota y llevaron tostadas de diferentes sabores. Prepara para eventos, a ella se le puede llamar al 951 398 6737-
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-8-1024x683.jpg)
Guadalupe Cruz Martínez llevó tamales, Preparó de amarillo, rajas y verde en hojas de totomoxtle.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-14-1024x683.jpg)
Alberta Carmelita Cruz preparó el tradicional atole de espuma y llevó para vender semilla tostada y pinole, con o sin azúcar.
La acompañaba Zenaida Sánchez Cruz, con segueza de asadura de puerco con pollo y ella llevó tostadas dulces, “se acostumbran comer con el café, se cortan en pedacitos y se meten en la bebida”.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-7-1024x683.jpg)
Nos contó que estas tortillas están preparadas con garbanzo y maíz, pero suele preparar tortillas de frutas, como mamey, camote, mango, plátano, cilantro, nopales, chile chipotle tuna y charales con camarón.
Las dos, venden desayunos los domingos desde las ocho de la mañana en su domicilio ubicdo en la calle Agustín Melgar número 6 o se les puede localizar en el teléfono 951 314 01 01.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-6-1024x683.jpg)
Eva Sánchez preparó tejate de cacao y Flora Rosaura dulces regionales oaxaqueños, como gasnate, tortas, barquillos, mamones, borrachitos, nenguanitos.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-18-1024x683.jpg)
En la terraza estaba Édgar Pérez Martínez y Oliva Pérez son dos artesanos que participaron con canastas de diversos tamaños, portarretratos, popotes, servilleteros, porta botellas y bisutería, como aretes y pulseras. A ellos se les puede localizar como Corazón de carrizo al teléfono 951 171 2579.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-16-1024x683.jpg)
Otro grupo de artesanos que participó son los de Galera Artesanal Comunitaria, que se ubican en Allende esquina con Avenida Juárez y se les localiza en el 951 326 4114, ellos llevaron lámparas, botellas forradas, bolsas, canastas, piscadoras, charolas, fruteros y cestos.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-17-1024x683.jpg)
Los precios sorprendentes, por ejemplo, las botellas forradas las traían en 300 pesos y en cualquier centro comercial las compras por arriba de mil pesos.
Todos los artesanos participantes nos contaron que pueden hacer envíos a toda la República Mexicana e incluso en Estados Unidos. Al ser el trato directo los precios son los que dan en la comunidad.
![](https://lechecontuna.com/wp-content/uploads/2023/03/Papalutla-15-1024x683.jpg)
Una magnífica oportunidad de disfrutar no sólo de la gastronomía culinaria de los Valles Centrales, sino de adquirir artesanías realmente hermosas directamente con los artistas.