♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Uno de los platillos que más controversia ha causado en el mundo culinario es la hamburguesa, desde los puristas que defienden su origen, los innovadores con recetas vanguardiastas, los gourmets que buscan lo más selecto, los que lo consideran chatarra hasta los defensores del fast food, en donde es la reina.
Precisamente conocimos una verdadera joya, si se trata de hamburguesas. Se trata de Macho Grill, en Huajuapan de León. Casi podríamos asegurar que es la capital de este platillo.
Su primera cualidad, es que el pan es artesanal, lo hornean en casa. Es cocina a la leña y carbón.
Utilizan productos de primera calidad, carne de res, camarones, pollo o cerdo.
Empiezan por ofrecer de arrachera o rib eye, que acompañan con guacamole, mozzarella gratinado, chiles toreados, cebollas asadas, lechuga y jitomate.
Una de las favoritas es la doble bacon. Lleva doble carne, queso cheddar, queso mozzarella, mermelada de tocino, cebollas asadas, lechuga y jitomate.
Espectacular también es la Negra mala. La preparan con carne de res, chorizo asado, guacamole, chiles toreados, cebollas asadas, queso cheddar, queso mozzarella, tocino, lechuga y jitomate, servido en pan negro.
Una sensación, sin duda, es la Cheese, con carne de res rellena de queso crema, aros de cebolla empanizados, queso mozzarella, queso cheddar, provolone ahumado, lechuga y jitomate
Le llaman tradicional a la que lleva carne de res, tocino, cebollas asadas, champiñones, queso cheddar, jitomate y lechuga
Mar y tierra, con carne de res, camarones empanizados, tocino, cebollas asadas, salsa red hot, lechuga y jitomate
La Western tiene pollo tender, queso mozzarella, tocino, cebolla asada, pepinillos, lechuga y jitomate.
Una especial de camarones. Los preparan salteados al mezcal, con tocino, chile morrón rostizado, queso mozzarella, cebollas asadas, lechugas y jitomate
Burguerizza: con carne de res, tocino, cebollas asadas, por fuera gratinado con mozzarella y pepperoni, salsa de tomate, lechuga y jitomate
Deluxe de carne de res, mermelada de tocino, queso provolone ahumado, cebollas asadas, jitomate y lechuga
La que no puede faltar, la hawaiana, con carne de res, queso mozzarella, tocino, piña asada y salsa BBQ, lechuga y jitomate
Texas BBQ. Tiene carne de cerdo, queso mozzarella, aros de cebolla, tocino, salsa bbq, lechuga y jitomate.
Absolutamente todas están cocidas en su punto exacto. Tan deliciosas, que es difícil escoger. Las sirven acompañadas con papas a la francesa y aderezo.
La hamburguesería se ubica en la calle Campillo 72, en la colonia Altavista de Juárez. Abre de martes a domingo de las 14 a 22 horas.
Del horno de leña también ofrecen pizzas, que sirven acompañadas con guacachile y salsa macha. Tienen tres quesos, hawaiana especial, de camarones, carnes frías, campesina, arrachera, búfalo tender e italiana. La puedes pedir con orilla de queso crema o mozzarella.
Otro de sus éxitos son sus alitas de pollo, que sirven bañados en salsa habanero, tres chiles, red hot, búfalo, valentina o BBQ, con papas a la francesa, pepino y aderezo ranch. Tiene hasta su termómetro para que sepas qué tanto pica.
Otras opciones, son los tacos de arrachera, rib eye o chorizo, los aros de cebolla empanizados, bañados en queso amarillo y tocino, los dedos de queso, las tiras de pollo tender, ensaladas o papas con corte a la francesa o en gajo.
Lo dulce, son sus waffles con helado o helado frito, frappes de mazapán, óreo o clásico.
De tomar tienen desde malteadas de chocolate o fresa, que no deben faltar, hasta café o cervezas.
Realmente es un verdadero placer conocer este lugar y devorar una de las grandes creaciones europeas que se popularizó en el mundo entero. ¡Buen provecho!
