♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Maestros mezcaleros de San Luis Amatlán se unieron para realizar su primera feria del mezcal tradicional, donde destacará la elaboración de esta bebida de manera tradicional, así como la vestimenta antigua.
En conferencia de prensa, los mezcaleros Rey Francisco García Vásquez, presidente del comité, Crispín Amaya Clemente y la cocinera tradicional Cristina Lagunas Amaya, detallaron lo que será el evento a realizarse los días sábado 5 y domingo 6 de noviembre.
La inauguración está prevista para el mediodía del sábado por parte de los maestros mezcaleros más veteranos del pueblo, quienes han legado la elaboración de esta bebida a las nuevas generaciones.
Se prevé la participación de 45 stands, entre maestros mezcaleros y artesanos, un tianguis gastronómico con 20 participantes y un área comercial donde se venderá ropa típica, entre otros artículos.
Tras la inauguración, se mostrará el bailable del palomo y el panadero, representativos de esta región, se cortarán varios magueyes y se hará el tapado de un horno como parte de la explicación del proceso artesanal.
“Vamos a hacer un ritual para pedir permiso a la madre naturaleza y llevar a cabo el cocimiento de esos magueyes (…) como parte del rigual, mantendremos un altar”.
Posteriormente se pasará a un palenque pequeño instalado para la ocasión, en el que destilarán mezcal, “quienes gusten, van a probar directamente el mezcal calientito, las puntas, como les llamamos”.
Enseguida, invitarán a los asistentes a un recorrido por cada uno de los stans, en donde se venderá mezcal envasado y artesanías de palma, utilizado también para forrar las botellas.
En el tianguis gastronómico se guisarán los platillos más representativos de la región, como mole, chivo, tamales y las nieves tradicionales del tío Manuel.
En este primer día se realizará el concurso de la piña más pesada, así como concurso de juegos tradicionales de San Luis Ámatán, como tiro con resortera, aros de maguey y tronco, a la par de disfrutar de bailes por parte de jóvenes del pueblo.
Esa noche se tiene previsto un baile, cuyo costo de entrada será de 50 pesos y tocará el grupo Los Caudillos, cuyos integrantes son del mismo pueblo.
Al otro día, domingo 6 de noviembre, se invitará a los asistentes a un recorrido al río “tiene agua cristalina, está rodeado de sabinos y hay una cascada para que, quienes gusten, se puedan bañar”.
Aquí darán una degustación de gavilanes, una bebida preparada con mezcal y refresco de toronja.
El recorrido seguirá por un campo magueyero, donde se plantará maguey en un territorio con tierra blanca que le da un sabor especial al espadín.
De vuelta a la feria, se podrá degustar mezcal que destilarán en ese momento y se finalizará el evento con un par de bailes con la Casa de la Cultura de Miahuatlán y su banda de música.
Una oportunidad para conocer de cerca el proceso artesanal de la elaboración mezcal y su cultivo, las artesanías, disfrutar de los prodigios de la naturaleza sierra sur, de su cocina y la cultura de San Luis Amatlán.
