Redescubriendo la comida tradicional oaxaqueña, degustamos las pescadillas. Un platillo muy propio de la cocina en la región de la Costa.
Lo puedes ver como un bocadillo, antojito, entremés o entrada, al final, es un alimento muy completo.
Lo probamos en la pasada muestra de cocina costeña en San Jacinto Amilpas y nos compartieron la receta, que dicho sea de paso, está facilísima.
Ingredientes:
1 kilo de pescado (preferentemente cazón)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
½ kilo de tomate
Aceitunas (opcional)
Una pisca de orégano
½ cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 kilo de tortillas de maíz
Aceite
Modo de preparación
Picamos la cebolla, el ajo, las aceitunas y el tomate; el pescado lo cortamos en trozos.
En un sartén calentamos un poco de aceite, enseguida sofreímos la cebolla y el ajo hasta que cambie de color.
Se agrega el pescado, que se irá desmenuzando, añadimos las aceitunas, el orégano y la canela. Se sazona con sal y pimienta.
Cuando espese y el tomate esté cocido, se apaga el fuego.
Enseguida, se ocupa el guiso para rellenar las tortillas (se dobla a la mitad como si fueran quesadillas) y se sella con un palillo.
Se calienta aceite en el sartén y ahí se freirán las pescadillas por ambos lados hasta que queden doraditas. Al sacarlas se ponen sobre un papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.
Se sirven acompañadas de guacamole o aguacate, col rallada, queso, verduras en vinagre y la salsa de tu preferencia.
¡Reamente deliciosas! Anímate y prepáralas al estilo costeño. Es un bocadillo sencillo, riquísimo y para enamorar.
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