La calabaza en dulce es uno de los postres tradicionales por excelencia en las ofrendas de Día de Muertos. No pueden faltar en el altar para agasajar a los difuntos.
Es precisamente este postre el que obsequian en el restaurante Bugambilias, ubicado en la calle Azucena 2 en el fraccionamiento Jardines del Sur en Huajuapan, a quien prueba el tradicional Mole de Caderas.
Y si hay algo que caracteriza a Josefina Dolores García López es su generosidad. No ha dudado en compartir sus recetas, incluso las de su autoría, aunque después las plagien en restaurantes de otras localidades.
Le pedimos si nos mostraba cómo se preparaba y nos comentó que a ella la enseñaron en casa.
La calabaza, una vez cortada en trozos, se agrega al agua hirviendo, donde también se le agrega el piloncillo, la canela y la azúcar.
A fuego lento se deja reducir el agua. Ella no espera a que se caramelice por completo, sino que a que tenga una textura tersa y la sirve calientita. ¡Ligera y deliciosa!
