Yolanda Peach

La riqueza biológica que sostiene la cocina oaxaqueña

La ponencia del doctor Alejandro de Ávila Blomberg se convirtió en uno de los momentos más sólidos del Congreso de Cocina Tradicional. Realizó un...

Reapertura Hierba Santa en Paseo Santa Lucía

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina oaxaqueña volvió a encenderse en Paseo Santa Lucía. Después de permanecer cerrada unos meses, la sucursal...

Encienden conversación gastronómica en Oaxaca

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Existen encuentros que ordenan ideas y otros que las sacuden. El 4º Foro de Intercambio de Conocimientos Culinarios...

Reafirman peso cultural y económico del sector restaurantero

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La fuerza del sector restaurantero de Oaxaca quedó patente en una ponencia que reunió a cinco pilares de...

Chocolate atole, la bebida sagrada de los Valles Centrales

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La jornada académica del Instituto Culinario El Mulli en su Guelaguetza Gastronómica avanzó entre saberes diversos cuando la...

El mole negro de Tlalixtac: memoria, duelo y comunidad

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El mole negro tiene un peso distinto cuando se sirve en Tlalixtac de Cabrera. Es una ofrenda, un...

Panes de Tlacolula: entre la memoria y los hornos de barro

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La historia de los panes de Tlacolula tiene su propia mayordomía: mezcla de técnica, memoria y una dedicación...

Cinco generaciones de sostener un legado

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La historia de la nieve artesanal oaxaqueña empezó en una olla de barro, con leña encendida y dos...

El chocolate que acompaña la vida

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En el primer Congreso de Cocina Tradicional Oaxaqueña, el aroma del cacao trajo consigo un trozo de memoria....

El Istmo: música, botanas y fuerza cultural

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina del Istmo de Tehuantepec se presentó con el carácter que la distingue: música que marca pasos,...

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