En Tlacolula de Matamoros, el día de plaza es los domingos, un mercado que ha sobrevivido desde los tiempos de los zapotecas y mixtecas. Ese día, encuentras los productos que lo distinguen, como la barbacoa.
Un sabor inigualable, un aroma exquisito y la carne suave, es lo que distingue a la barbacoa de Tlacolula.
Su “secreto” radica en que se prepara en el tradicional horno de tierra, una práctica casi inexistente.
Una de las cocineras tradicionales, es doña Juanita López Ramos. Una receta transmitida de generación en generación. Su mamá le enseñó a prepararla, su abuela también se dedicaba a este arte. Sus hijos la preparan desde hace años y ahora, sus nietos han heredado este saber.
Uno de sus hijos, es el que la prepara y la vende, los domingos, en el mercado Sánchez Pascuas, en el puesto Juanita.
Vende barbacoa de chivo y de borrego, blanca o enchilada. Si quieres probarla, está desde las 7 de la mañana hasta las 2 de la tarde.
Y si quieres una barbacoa para una fiesta o cualquier evento, se la puedes encargar al 951 151 6589 o al 951 100 6412.
Definitivamente, la mejor barbacoa de Tlacolula en la ciudad de Oaxaca.
Si quieres saber más sobre la barbacoa, puedes leer: https://lechecontuna.com/2018/08/10/barbacoa-en-tlacolula/
