♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Entre la frescura del océano y la calidez de Oaxaca, se encuentra «Sushi y Ramen en Rinconada», un rincón gastronómico que fusiona la tradición japonesa con la esencia tropical mexicana. El artífice detrás de esta experiencia culinaria única es Kensei Tomosawa, un japonés apasionado que ha dejado una huella de sabores exquisitos en la comunidad de Puerto Escondido.
Con una década de vida en estas tierras, Kensei trajo consigo su maestría en la preparación de sushi y ramen, al tiempo que se volvió un amante de la pesca. En su restaurante, abierto durante todo el año, los comensales pueden saborear la frescura de los productos traídos por el propio chef, “disfruto pescar, yo mismo me adentro en el mar para pescar”.
El lugar se ubica en el bulevar Benito Juárez 9, Rinconada Escondido, Oaxaca y abre todos los días, de lunes a domingo de 14 a 23 horas, ofrece servicio a domicilio.
La historia de Kensei se entrelaza con la de Puerto Escondido, donde llegó hace más de diez años por amor. Aunque la relación amorosa que lo trajo a México ya es cosa del pasado, su conexión con estas tierras sigue más fuerte que nunca. Ahora, felizmente casado con Olivia y a punto de convertirse en papá, Kensei ha encontrado en la cocina su verdadera pasión y forma de expresión.
Descubrió su camino en la gastronomía hace ya 25 años, antes, nos confesó, se dedicaba al boxeo, pero las limitaciones económicas lo llevaron a adentrarse a lo que es su verdadera pasión.
A pesar de las barreras lingüísticas, la cocina de Kensei habla por sí misma. Su menú ofrece una auténtica experiencia japonesa, con opciones que van desde el tradicional miso ramen hasta el exquisito kaysein don, un bowl de arroz con una variedad de pescados del día, salmón, camarón, surimi y alga.
Uno de los platos más solicitados es el curry japonés, que puede disfrutarse con verduras, pollo, puerco o pescado, mostrando la versatilidad y autenticidad de la propuesta gastronómica de Kensei. Además, los rollos de sushi son estrellas por derecho propio, con creaciones como el anguila roll, sunset roll, ebi mango roll, y una opción especial para los amantes de la cocina vegetariana.
Pero lo que realmente distingue a «Sushi y Ramen en Rinconada» es el toque personal de Kensei, quien elabora a mano la masa tradicional de ramen, aportando una autenticidad y dedicación que se reflejan en cada bocado.
Así que, si buscas una experiencia gastronómica japonesa auténtica, con el toque tropical de Puerto Escondido, no busques más allá de «Sushi y Ramen en Rinconada». Ven a disfrutar de sabores únicos que fusionan lo mejor de dos mundos, creando una experiencia culinaria que deja una marca imborrable.
