♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Entre el bullicio y la energía del Mercado de Zicatela, se encuentra un rincón que ha conquistado los paladares de locales y visitantes: Birria del Puerto. Un modesto local con el número 77 que se erige como un templo de sabores, donde la pasión por la birria se fusiona con el cariño por la tradición culinaria.
Fundado por Christofer Marín Miranda, originario de Mérida, Yucatán, pero con un corazón que late al ritmo de la birria en las costas de Puerto Escondido. Criado en California, lleva consigo la fusión de culturas y sabores que se refleja en cada platillo servido en Birria del Puerto.
La historia de Christofer es tan vibrante como el sabor de sus platillos. Después de asistir a la universidad en Pasadena, California, donde estudió gastronomía durante dos años, trabajó en diversos restaurantes, hoteles y cocinas. Su pasión por la birria nació mientras vivía en California, donde solía preparar este platillo tradicional para compartir con amigos.
Después de 12 años en Playa del Carmen, decidió aventurarse hacia Puerto Escondido, un destino en pleno crecimiento que lo atrapó con su encanto único. Eligió este rincón del Pacífico por su potencial y la calidez de su gente. Así nació Birria del Puerto, un sueño materializado en el Mercado de Zicatela y en Plaza Chepil en Rinconada.
El menú de Birria del Puerto tiene opciones que van desde el clásico taco suave hasta la innovadora quesadilla mágica. La birria burro gigante y el birriamen son creaciones que demuestran la creatividad y dedicación en cada platillo. Además, el consomé con carne es un deleite reconfortante que transporta a los comensales a la esencia misma de la birria.
Lo que hace única a la birria de Birria del Puerto no es solo su sabor, sino la pasión y el cariño con los que Christofer perfeccionó su receta. Después de 33 días de experimentación y dedicación, logró alcanzar la fórmula indicada que ha conquistado los paladares de la comunidad de Puerto Escondido.
La aceptación por parte de los locales ha sido abrumadora, y Birria del Puerto se ha consolidado como un referente gastronómico en la región. La constancia en la calidad y el servicio ha forjado una relación especial con la comunidad, que visita el mercado de miércoles a domingo de 9 am a 2 pm, y en Plaza Chepil de jueves a lunes de 5 pm a 10 pm.
El compromiso con la calidad es evidente, incluso en los detalles logísticos. Birria del Puerto ofrece servicio a domicilio en las mañanas, aceptando pagos en efectivo y transferencia. El ambiente cálido y acogedor invita a disfrutar de la compañía y de la deliciosa birria sin distracciones digitales.
En las mañanas, el local opta por no vender alcohol, pero en las tardes, el ambiente se transforma en un espacio donde se puede disfrutar de las delicias de la birria acompañadas de refrescos, agua fresca con fruta de temporada o, para los clientes del mercado, les permite traer su chela.
Birria del Puerto es un testimonio de la pasión, la dedicación y la fusión cultural que puede dar vida a una experiencia gastronómica única. En cada bocado, se saborea el amor por la birria y el compromiso de Christofer con la tradición, convirtiendo a este modesto local en un imperdible rincón de sabor en Puerto Escondido.
