♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Embajador culinario de Colombia en Puerto Escondido, Los Parceros es ha conquistado paladares locales y extranjeros. Hace apenas un año que abrió sus puertas, pero su impacto en la escena gastronómica de la zona ya es innegable.
Camilo Perilla, un arquitecto que encontró su lugar en este paraíso de la costa oaxaqueña, decidió cumplir el sueño de su madre al abrir este restaurante que se ha convertido en un referente culinario.
Originario de Quindío, Armenia, encontró su camino hacia Puerto Escondido gracias a las raíces familiares. Siguiendo el llamado de su madre, quien había viajado anteriormente para visitar a un tío, Camilo encontró en la tranquilidad del lugar y en las oportunidades laborales el escenario perfecto para establecerse.
Aunque su formación como arquitecto le abrió puertas en la ciudad, fue el sueño compartido con su madre lo que realmente lo impulsó a emprender en el mundo culinario.
Al proyecto se unió una chef mexicana que ha aprendido el arte culinario de Colombia, sin embargo, Camilo también cocina con las recetas que aprendió de casa y que, al igual que su familia, han compartido para preparar los platillos en conjunto.
Ubicado en la avenida Alejandro Cárdenas Peralta 620, ha logrado convertir el lugar en un viaje que fusiona la esencia colombiana con ingredientes locales.
Las arepas, empanadas, salchipapas, patacones y mazorcadas son solo algunos de los platillos que se ofrecen. Pero si hay un ícono que destaca por encima del resto, es la arepa Armenia. Imagina una base de masa crujiente, rellena de queso, elote, chicharrón de cerdo, plátano macho, pollo y aderezada con dos salsas secretas de la casa. Un auténtico festín para los sentidos.
Aunque muchos colombianos encontraron en Los Parceros un pedazo de su tierra natal, pronto el restaurante se convirtió en un imán para locales y turistas por igual.
La mezcla perfecta entre lo salado de las proteínas y lo dulce de las salsas y el plátano, crea un equilibrio de sabores que evoca la esencia misma de Colombia. Aunque la masa llega directamente desde Colombia, todos los demás ingredientes son de origen mexicano, mostrando un esfuerzo genuino por adaptar recetas tradicionales al contexto local.
En un ambiente acogedor que te hace sentir como en casa, Los Parceros abre sus puertas de lunes a domingo, de 1:30 pm a 11 pm. Ofrecen bebidas típicas como aguardiente para llevar. Y para aquellos que buscan un toque más tradicional, eventos especiales como ajiaco y sancocho están disponibles bajo pedido.
Se ha convertido en un puente cultural, uniendo tradiciones, sabores y corazones. Si buscas una experiencia gastronómica auténtica y emotiva, Los Parceros es, sin duda, el lugar para visitar.
