♦ Ángel Pérez Ojeda | Leche con tuna
Oaxaca tiene un gran nivel en la cocina del mar, así se demostró en el Festival Entremares en su segunda edición.
Participó Sirilo Cocina Folk, Ramón Camarón, Oaxacalifornia, La Zandunguera de Mar, La Cevicheria Oaxaca y Macayo’s.
Taquitos de chile rellenos y zarandeados, aguachiles, almejas en tartar negro, pao bao de cangrejo, tamalito de camarón, ostio kumaia, consomé de camarón, brochetas de camarón al coco y muchas creaciones más que fueron diseñadas especialmente para este interesantísimo festival que promete ponerse mucho mejor en la tercera edición.
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