Con el platillo «Oaxaca su tierra y sus manos» el chef Érick Bautista pasa a la Gran Final del concurso gastronómico internacional
El chef Érick Bautista ganó la eliminatoria regional de Latinoamérica y Caribe tras competir con 14 jóvenes chefs y pasó a la gran final del concurso gastronómico internacional S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23.
El concurso regional se realizó en Bogotá, Colombia al que llegaron chefs de Colombia, Chile, Perú, Brasil, Paraguay, Panamá y México. La gran final está prevista en Milán en 2023.
Lula Martín del Campo, Rodolfo Guzmán, Arlette Eulert, Helena Rizzo y Debora Fadul. con los chefs que calificaron el evento, dando como ganador el platillo “Oaxaca su tierra y sus manos”, en el que el joven chef ensalza las culturas culinarias de Oaxaca.
El platillo ganador lo preparó con tomate riñón nixtamalizado, tamal colado glaseado con frijol negro, cebollas en escabeche, espuma de bupu y un jus de cebollas termadas.
Las porras a México se dejaron escuchar al anunciar el nombre del ganador. Durante la premiación, su mentor Rodolfo Castellanos, lo acompañó en la mesa.
El joven oaxaqueño anotó que pasar a la final es una gran oportunidad para poner en alto el nombre de su país.
