Si te decidiste a estar en la cocina este día y quieres sorprender a tus comensales, tenemos para ti algo para sorprenderlos. Y para no dar tantas vueltas al asunto, aquí está la receta. Iniciamos con los ingredientes.
Relleno de la empanada:
Pulpa vacuna 250 gr
Cebolla 200 gr
Cebolla de verdeo o (cambray) 50 gr
Huevo 1
Aceitunas 25 gr
Pimienta 2g
Chile molido 2g
Salsa
Chile molido 15 gr
Aceite 50 ml
Perejil 15 gr
Ajo 15 gr
Sal
Pimienta
Vinagre blanco 30 ml
IIashua
Tomate 100 ml
Cebolla 80 gr
Chile 1
Aceite 30 ml
Sal
Vinagre blanco 15 ml
Masa (frita)
Harina 300 gr.
Agua 150 gr
Grasa vacuna 75 g
Sal
PROCEDIMIENTO
Picar la carne a cuchillo (o comprar la carne molida) y reservar.
Sudar las cebollas, agregar la carne, condimentar. Retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo cortada. Mezclar la preparación. Una vez en frio agregar el huevo duro picado.
Por otro lado, disolver la sal, la pimienta, el ajo picado al igual que el perejil en el vinagre y luego emulsionar con el aceite. Esta preparación servirá como acompañante a la hora de servir las empanadas.
Para la salsa IIashua procesar todos los vegetales y condimentar.
Hacer una corona con la harina, disolver la grasa en agua caliente junto con la sal, esperar a que tempere para no quemar la harina. Unir la masa poco a poco hasta que quede lista. Reposar.
Estira la masa hasta que quede delgada (.5 cm), con un molde redondo saca círculos.
¡Rellena, fríelas y listo!
Sirve con cuchara el relleno y cierra la masa en forma de quesadilla.
Puedes presionar con un tenedor para que la empanada quede bien sellada.
Fríe con grasa o aceite vegetal las espadas (súper caliente), hasta que doren.
Retira y escurre la grasa de la superficie.
Sirve y disfruta con la salsa y la IIashua.
