Nada como adentrarse en un mercado regional para conocer sus raíces, su cultura y de qué se trata la vida cotidiana de cada comunidad.
Un proyecto gastronómico que vale la pena conocer, es el que formaron cocineros tradicionales, agricultores y artesanos de distintas partes de Oaxaca para formar el Colectivo Ocho Regiones.
Está ubicado en el centro de la ciudad, en González Ortega 508, abren todos los días, de las 8:30 de la mañana a las 10 de la noche. Acá puedes encontrar prácticamente de todo, es decir, lo más representativo de la bella Oaxaca.
Se unieron de la Mixteca, de los Valles Centrales, de la Costa; originarios de estas tierras, llegaron a la capital oaxaqueña a ofrecer lo mejor de sus productos.
Puedes encontrar barbacoa de Nochixtlán, mole de cadera de la Mixteca, pozole mixteco de Apoala, tlayudas, conservas, fritangas, antojitos, picaditas costeñas, caldo de gallina, tetelas, tacos de cazuela, memelas, caldo de res ranchero, tamales, guías con tasajo, relleno de puerco, papa horneada, fajitas de pescado, caldo de camarón y variedad de mariscos.
También encontrarás ricos postres, nieve, aguas frescas, ensaladas, café, chocolate, pan artesanal
Hortalizas, semillas, huevos criollos, frutas y productos naturales, todos orgánicos.
Aunado a los artesanos, también organizan eventos culturales y artísticos.
El ambiente es muy sano, para recargar energías. Al centro, están las mesas y sillas de madera, para que degustes el platillo que escojas, si quieres, puedes llevar a tu mascota.
Es una oportunidad buenísima para que conozcas más de Oaxaca a través de su cocina en un solo lugar.
