Esta mañana nos reunimos con un grupo de alumnos de la licenciatura de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca a cargo de la profesora Udla Fabiola Rico Núñez para platicar sobre mercadotecnia gastronómica.
La reunión se realizó en Axolote Negro, un hostal en La Cascada, donde los jóvenes llegaron puntuales a la cita.
Nuestro chef, Ángel Pérez Ojeda, les contó su experiencia en el mundo gastronómico y cómo surgió la idea de Leche con tuna.
“Me di cuenta que a pesar de que la cultura gastronómica es muy rica en Oaxaca, no existía ningún sitio especializado en promover su comida y que explotara su historia culinaria”.
Les mostró la página, sección por sección, así como el proceso para crear una publicación, la importancia del contenido audiovisual y el estudio de mercado que se realiza en cada restaurante o puesto de comida.
“Nos interesa mucho promover el consumo local (…) hemos visitado puestos callejeros que tienen años en el mercado y que han logrado sobrevivir y mantenerse en el gusto de los comensales”.
Habló sobre la importancia de la publicidad y el marketing en cada restaurante, “a pesar de que tu restaurante esté en una zona poco transitada, si promocionas de forma adecuada puedes lograr que esté siempre lleno”.
Se mostraron algunos de los videos realizados en Leche con tuna y parte del contenido en las distintas redes sociales, Facebook, Instagram, Youtube y Twitter.
La periodista Yolanda Peach les explicó la importancia del periodismo gastronómico “como restaurantero puedes decir que tu propuesta es la mejor, pero el plus, es que alguien más, especialista en el ramo, lo reconozca”.
Les dijo la importancia de estar actualizados con los tiempos modernos, “en la actualidad ya casi nadie lee el periódico o escucha la radio, ya en tu celular puedes tener todo al alcance de la mano, la música, los videos, noticias o lo que quieras saber, por eso son importantes las redes sociales”.
Se reprodujeron los distintos tipos de trabajos periodísticos y audiovisuales, así como las estadísticas de visualización e impacto que generaron.
“Actualmente nos ven en toda la República Mexicana y casi en todos los continentes del mundo, sólo los africanos no nos quieren, pero nos ven en toda Latinoamérica, Estados Unidos, Europa, Australia”.
Los jóvenes preguntaron sus inquietudes sobre algunos videos y publicaciones, destacando la importancia de promocionar las costumbres y tradiciones de las comunidades oaxaqueñas en cuanto a su cultura culinaria.
