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Chile relleno y Mole en Casa Mayordomo

Hoy en nuestra sugerencia del día te traemos dos opciones en Casa Mayordomo.

Casa Mayordomo es uno de los restaurantes con más tradición en todo Oaxaca y uno de los lugares favoritos de los miles de turistas que visitan nuestra ciudad anualmente.

Primero te presentamos un platillo que ha causado furor durante el ultimo año:

Chile Mayordomo

Se trata de un chile relleno, el cual es un chile pasilla curtido en piloncillo.
Relleno de picadillo de res y gratinado con abundante quesillo de primera calidad.
Está bañado con salsa Donají (Una salsa bechamel con tomate)
Como guarnición trae frijolitos refritos en una cazuelita de maíz.

Este chile relleno es un platillo creado por su chef  oaxaqueño, Abraham Sánchez, quien sólo tiene 26 años y ya ha ganado dos años la distinción «Sabor del año»(Ibarbourou), evento que se realiza en el Estado de México.

El chef Abraham nos cuenta que este platillo es una evolución a un relleno que le preparaba su mamá, por lo que es un platillo que aparte de estar delicioso tiene una historia bastante personal. Dicen que cocinar con amor es la clave para que los platillos sean deliciosos y este chile relleno es un ejemplo de ello.

Pero si no eres tan fan de los chiles rellenos, también te traemos otra opción:

Una pechuga de pollo rellena en mole negro (de la casa).

Casa Mayordomo es conocido por ser un restaurante de la familia Mayordomo (quienes son expertos en mole y chocolate oaxaqueño)

Así que su mole no se puede quedar atrás y es un gran platillo para recomendar.

Afortunadamente Casa Mayordomo es uno de esos lugares donde dejaron el pollo hervido en el pasado y han implementado técnicas  para mejorar el sabor y la preservación de sus proteínas, tal es el caso de la pechuga rellena que está bañada en su tradicional mole.

La pechuga esta rellena de champiñones, cebolla, quesillo y epazote. cocinada a la plancha.

La acompaña una pequeña y tradicional guarnición de arroz blanco con chepil y chile huajillo acompañado de unas rodajitas de platanitos fritos.

El mole lo sazona de forma magistral «Doña Yolis» una cocinera de antaño en Casa Mayordomo.

Para los que viven en la ciudad y para todos los que nos visitan los invitamos a probar estos deliciosos platos en Casa Mayordomo.

Hasta la próxima.

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