El rey zapoteca es un trago de autor del oaxaqueño y amigo nuestro Daniel Fernández Aguilar https://www.facebook.com/daniel.f.aguilar
Te dejamos la receta para que lo prepares en tu casa.
2 oz de puré de zapote con naranja
3/4 de oz de mezcal espadín
3/4 de oz de licor de chile ancho
3/4 de oz de jarabe de agave
1/4 de oz de jugo de limón
Sal con chapulines
Hielo
Procedimiento.
Pure: extraer la pulpa de dos zapotes negros maduros y licuarlos con 150 ml de jugo de naranja
Sal con chapulines: En un mortero unificar sal de mar con chapulines de tamaño pequeño hasta formar una sal homogénea
Shaker
En un shaker agregar: dos hielos, el puré de zapote, el mezcal, el licor de chile ancho, el jarabe de agave y el jugo de limón, mezclar en el shaker de forma intensa hasta que las yemas de los dedos se sienta bastante frío.
Una vez bien mezclada la bebida servir en un vaso old fashuoned o rock glass con dos hielos nuevos.
Vaso Old-Fashioned o Rock glass
Para el final escarchar con la sal de chapulines.
El video fue realizado en las instalaciones del Axolote Negro https://www.facebook.com/axolotenegro/
