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Lo académico

Sabor, técnica y orgullo en tortilla en la Taco Feria de la UABJO

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A filo de cuchillo y mezcal: la final del Culinarios 2025

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En una cocina tensa y aromática, donde cada movimiento contaba y el tiempo corría como fuego sobre el...

El Mulli celebra la riqueza de la cocina oaxaqueña

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Con la culminación de su programa de actividades del trimestre, el Instituto Culinario El Mulli dio por cerrado...

La cocina de Juana Amaya: Tierra y Humo

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En la cocina oaxaqueña, donde el humo se funde con la tierra y las recetas se heredan como...

Llaman al rescate de nuestras raíces

♦ Yolanda Peach | Leche Con tuna El II Coloquio Internacional sobre Cultura y Patrimonio Gastronómico comenzó con una reflexión que, más que aplausos, busca...

¿Debe evolucionar la cocina oaxaqueña?

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna ¿Conviene adaptar la receta tradicional del mole? En un mundo donde la globalización y el turismo afectan cada rincón de la...

Reconocen legado y empoderamiento femenino

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En el marco del mes dedicado a la mujer, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados...

Reflexiones sobre la cocina responsable

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Renombrados chefs compartieron sus perspectivas sobre la gastronomía, la sostenibilidad y la responsabilidad hacia el entorno que nos rodea en...

Un encuentro culinario que marca historia

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La llegada del chef Alberto Ferruz a Oaxaca marca el inicio de una experiencia culinaria sin igual con...

Celebra la identidad tacuate a través de la gastronomía

♦ Azucena Suárez En un evento lleno de sabores, aromas y tradiciones, Juan Aquino, chef propietario del restaurante Xuva presentó la obra literaria Comamos Identidad...
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