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Yolanda Peach

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El wok que llegó a la costa

Yolanda Peach -
♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina de Puerto Escondido giró, por décadas, en torno al mar. Pescados a la talla, ceviches y...
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La birria que viajó de Jalisco a Puerto Escondido

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La birria, platillo emblema de Jalisco, encontró en Puerto Escondido un punto de reinterpretación. En el restaurante El...
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Setas, café y fermentos: una tarde que supo a bosque

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un cheesecake de jiotilla y frambuesa puede decir mucho más de un lugar que su descripción en Google...
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El comal está encendido en Las Juquileñas

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Hay sonidos sin traducción. El chisporroteo de la masa al tocar el comal encendido es uno de ellos....
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Mañanas de maíz en El Aguacate

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La primera mordida no es cualquier cosa: puede ser un sopecito recién preparado, una tetela de la Mixteca...
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Fish Shack: una cocina del Pacífico con acentos del mundo

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La fama viaja más rápido que el oleaje. Hay quienes llegan a Puerto Escondido con la maleta llena...
Gastronomía

El mole que sabe a fiesta y se cocina con amor

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Entre los cientos de moles tradicionales en Oaxaca, hay uno que en los últimos años comenzó a conquistar...
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Multiculturalidad en la cocina de Wahaka

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina puede ser un reflejo de las experiencias de vida de quien la crea, y en el...
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Que la olla de la abuela nunca deje de hervir

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Por un momento nadie pudo hablar. La voz se quebró en el micrófono y en la garganta de quienes...
Destacado

En tierra de mezcal, la cerveza artesanal alza la voz

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♦ Yolanda Peach | Leche con tuna En un rincón antes discreto de la Feria del Mezcal, algo distinto también se fermentó. Con maltas, mieles,...
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