♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
San José del Pacífico, conocido por sus paisajes de ensueño y su clima fresco de montaña, solía ser una parada obligada en el camino a Puerto Escondido. Sin embargo, con la construcción de la nueva carretera Barranca Larga-Ventanilla, el trayecto de seis horas o incluso más, se ha reducido a solo dos horas y media, desviando a muchos viajeros de este pintoresco pueblo. Sin embargo, hay un motivo esencial para no abandonar San José del Pacífico: Tatsú, un restaurante que fusiona de manera exquisita los sabores de Asia y Oaxaca.
Conversamos con Rodrigo e Ivonne, los fundadores de Tatsú: «Queremos invitarlos a que vengan a visitar San José del Pacífico y que prueben nuestra cocina. Disfruten de todo lo que San José tiene para ustedes”.
Desde su inauguración, Tatsú se ha convertido en un rincón único; en un ambiente relajado y acogedor, los visitantes pueden deleitarse con especialidades como el ramen, los taquitos Tatsú y el famoso pollo agridulce. Cada plato combina ingredientes frescos y exóticos, preparados con una meticulosa atención al detalle.
La historia de Tatsú inspira. Ivonne y Rodrigo, originarios de Morelos, encontraron en San José del Pacífico un lugar para reinventarse tras los desafíos de la pandemia.
Con estudios en gastronomía y una década de experiencia en restaurantes, abrieron este lugar en la calle Miguel Hidalgo número 9 en San José del Pacífico. En una acogedora cabaña llena de aromas exóticos, han creado un menú que destaca por su autenticidad y sabor artesanal.
Entre las delicias que ofrece Tatsú se encuentran los takoyakis, bolitas de pulpo bañadas en aderezo, y los dumplings rellenos de carne de res y jengibre, con una opción vegana de hongos y brócoli.
El okonomiyaki, una tradicional tortilla de huevo con vegetales y aderezo, y el sashimi de salmón son solo el comienzo. El sushi, con opciones como el California Veggie, Rainbow Maki y Queso Maki, es imperdible.
Los platos fuertes incluyen res con brócoli, pollo agridulce, lo mein, arroz frito, pollo kung pao, mushu beef y ramen, con opciones vegetarianas disponibles. La especialidad de la casa, el Tatsu Special Beef, son láminas de res selladas con aceite de chile de árbol, acompañadas de brócoli, cebolla, apio y chile de árbol.
Para finalizar la experiencia, los postres: helado tempura, panqué de plátano y cardamomo, crème brûlée de jengibre, tapioca y gelatina de café. Además, ofrecen una variedad de bebidas frías y calientes, así como cervezas artesanales y cocteles con mezcal.
Abierto de miércoles a lunes, de 13:00 a 20:00 horas, Tatsú acepta pagos en efectivo y por transferencia, y ofrece servicio a domicilio para aquellos hospedados en San José del Pacífico. Con estacionamiento disponible, es el lugar perfecto para disfrutar de una comida inolvidable en un entorno mágico.
“Tatsú sabe a la fusión de Asia y Oaxaca; desde que entras podrás darte cuenta del sabor, el aroma, lo picante, lo dulce, el chocolate, mezcal, sake, jengibre, cardamomo, poleo, montaña, frío, pero lo principal, amor y familia. Esperamos que les guste y que sepan que todo lo hacemos con demasiado amor».
Rodrigo e Ivonne expresan su gratitud, al recordar que el tiempo que han vivido en este lugar ha sido de mucho aprendizaje, de muchas amistades y sonrisas con toda la gente que han conocido. “Estamos muy agradecidos por todas sus visitas».
No dejes que la nueva carretera te prive de descubrir la magia de San José del Pacífico y la exquisita fusión de sabores que ofrece Tatsú. Déjate enamorar por este rincón, donde cada visita es un viaje en los sabores que descubres.
