♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Un sueño compartido y una pasión vuelta realidad en un rincón donde la naturaleza susurra entre los árboles y el murmullo del agua es un constante recordatorio de la vida; es el punto donde surge un proyecto realmente hermoso: Bamboo.
El chef Diego Ortiz Ramírez, con una voz llena de orgullo y emoción, nos recibe en Bamboo, el lugar donde la cocina mexicana contemporánea cobra vida de manera magistral.
Ubicado en la carretera a Guelatao, kilómetro 4, muy cerquita de las presas de Huayápam. El viaje culinario es guiado por las manos expertas de un chef que ha sabido combinar lo mejor de los ingredientes locales con una visión moderna y audaz de la gastronomía.
Bamboo es un refugio para los sentidos. Cada platillo es una obra de arte, creada con ingredientes locales que hablan de la riqueza y diversidad de Oaxaca. «Ocupamos solamente ingredientes locales y estamos un poquito más enfocados a pescados y mariscos», explica Diego, mientras nos adentramos en esta experiencia.
La cocina de Bamboo ofrece joyas como una tostada de atún con una base de huacahile, bañada en una salsa macha. También podemos disfrutar de una tostada de dorada con salsa de soya, semilla tostada, jengibre, habanero y ajo, o una tostada de mariscos que se hace con un miso de maíz amarillo.
La oferta culinaria incluye un burrito de sirloin adobado con chilchuacle rojo y pasilla mexicano, un guacahile y un pescado al pastor que son el punto culminante de la fusión de tradiciones culinarias y creatividad. Todo preparado con un amor y una dedicación que se sienten en cada plato.
«Los invito a que vengan a Bamboo si quieren desconectarse de la ciudad, si quieren estar en contacto con la naturaleza», dice Diego, abriendo los brazos a todos los que buscan una pausa en la rutina y un reencuentro con lo esencial. Aquí, en Bamboo, se vive y se siente un profundo amor por Oaxaca.
Este restaurante forma parte de un proyecto familiar lleno de sueños y esperanza. «Estamos con una familia muy trabajadora, con muchas ganas de crecer y con muchos proyectos en frente», comparte Diego, destacando la colaboración con una familia increíble y dedicada.
Bamboo se caracteriza por un sabor fresco, orgánico y lleno de vida. La carta también ofrece tacos de camarón, hamburguesas de camarón o de carne, y una coctelería excepcional que incluye mezcales, cervezas artesanales, ginebras y cervezas de frutos rojos. Todo esto en un entorno que es, a la vez, rústico y elegante, original y acogedor.
Cada receta es una creación de Diego, un testimonio del trabajo en equipo y del deseo de crecer juntos. En Bamboo, cada visita es una invitación a desconectarse del mundo y a reconectar con lo que realmente importa: la naturaleza, la familia y, por supuesto, la buena comida.
Visitar Bamboo es un viaje al corazón de Oaxaca, una celebración de los sabores y un homenaje a la dedicación y el amor por la cocina, desconectarte de la ciudad en un entorno que alimenta tanto el cuerpo como el alma.
