Zoila Palacios Osorio, maestra cocinera de Tlaxiaco, está invitada en el primer Festival Gastronómico con sede en Málaga España.
La primera edición de este festival internacional Axarquía-Málaga está programado del 21 al 24 de septiembre en las localidades malagueñas de Almáchar, Benamocarra, Canillas de Aceituno y Periana.
Confirmaron, además de la cocinera tradicional mixteca, cocineros de Guatemala, Costa Rica, Colombia, Puerto Rico y México, así como tres cocineros de España con reconocimiento Estrella Michelín.
La maestra Zoila confió que preparará un estofado almendrado de pollo para los participantes del festival.
Los organizadores del evento destacaron que, se presentarán los platillos más representativos en donde destaque la calidad de los insumos.
Indicaron que la organización de esta actividad dedicada a la gastronomía internacional tendrá la participación de cocineros de alto nivel, por lo que esperan invitar, en los siguientes años, otros participantes de prestigio mundial.
En España, buscan destacar algunos ingredientes, como en Almáchar, que quieren promocionar la pasa moscatel, declarada como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM).
Se pretende que el el chef Roberto Soler ofrezca en el Museo de la Pasa de Almáchar una master class con ajoblanco de coco y mojama, entre otros platos axárquicos.
En el evento, quieren que los profesionales de los países participantes, conozcan sus productos y platillos, para establecer algunos acuerdos comerciales.
Entre los que ya confirmaron está la chef guatemalteca Fabiola Guillen de Zamora, directora general, Escuela de Alta Cocina y Repostería Chefs center; Luis Educardo Castillo, representante de las Escuela de Gastronomía de América y el Caribe; la chef Hilda Torres Lozano, participante de Master Chef Colombia; el cocinero de Puerto Rico José Candelaria, propietario del restaurante La Florida UniqueEvents Catering.
Participa también Luis Carlos Umaña Sánchez que llega desde Costa Rica, propietario de Palo de Santo Grill Restaurante y Casa Pincel, Roberto Soler, de la Escuela de Sabores de Torre del Mar, y por supuesto, la cocinera ancestral Zoyla Esther Palacios que representa a México, propietaria del restaurante La Mesa del Rincón.
A los participantes los llevarán a conocer la cooperativa de Aceite de Oliva Virgen Extra San Isidro de Periana donde tendrán un desayuno molinero: un taller de flamenco y degustación de productos típicos de la Axarquía en Benamocarra; visita al Museo de la Pasa y Máster Class del chef Roberto Soler y visita a Canillas de Aceituno.
