♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
La cocina oaxaqueña volvió a encenderse en Paseo Santa Lucía. Después de permanecer cerrada unos meses, la sucursal del restaurante Hierba Santa reanudó operaciones esta semana, con un mensaje para su clientela habitual y para quienes buscan desayunos y comidas tradicionales en la zona.
Desde la reapertura, el equipo encabezado por el chef Axel insiste en que la propuesta culinaria permanece fiel a la línea que consolidó al establecimiento.
El chef detalla que en el menú se pueden encontrar enchiladas verdes, chilaquiles del pueblo, chocolate oaxaqueño y otros platillos característicos de la casa.
La reapertura viene acompañada de una invitación abierta a regresar a la terraza de Paseo Santa Lucía. Axel señaló que los desayunos y comidas mantienen el mismo enfoque: recetas tradicionales, preparaciones cotidianas y el sabor que identifican a la marca. “Los esperamos para probar nuestros desayunos y comidas, todas con el mejor sazón oaxaqueño”, afirmó.
El menú mantiene una estructura amplia que cubre desde desayunos tradicionales hasta comidas completas. Por las mañanas se ofrecen opciones que van de preparaciones ligeras —como bowls de frutas con yogurt de nuez— a platillos más sustanciosos como hot cakes, pan francés elaborado con pan de yema, enfrijoladas, entomatadas, enchiladas verdes, tacos enmolados y los chilaquiles del pueblo en salsa de chile morita con costilla frita.
La propuesta también incluye un omelette de la casa con chapulines, flor de calabaza y quesillo, uno de los platillos más representativos del establecimiento.
Para la comida, la carta conserva la combinación de recetas tradicionales y preparaciones caseras que acompañaron al restaurante desde su apertura original.
Entre las opciones destacan el consomé de pollo, la sopa Monte Albán, la milanesa empanizada, la pechuga de pollo a la plancha y la clásica sabana oaxaqueña.
Los clientes también encuentran botanas, tacos de tasajo encebollado, tortas, costras de quesillo y bebidas como agua del día, naranjadas, frappés de tejate o chocolate.
Los postres, encabezados por los molotes de plátano y la carlota de maracuyá, completan una oferta que retoma la identidad gastronómica oaxaqueña que caracteriza a Hierba Santa.
Esta nueva etapa representa la recuperación de un espacio que se mantuvo temporalmente cerrado por ajustes operativos. La administración confirmó que el horario habitual continúa vigente, manteniéndose como una opción constante para quienes buscan platillos tradicionales en un punto accesible y concurrido de la ciudad.
Hierba Santa retoma así su presencia en Paseo Santa Lucía, con una oferta enfocada en la cocina oaxaqueña y en un servicio que busca recuperar el flujo de comensales tras su periodo de pausa.
