♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Si pensabas que la cocina oaxaqueña lo tenía todo, Bravo Butchers llega para desmentirlo. Este restaurante propone una experiencia sensorial única, donde los sabores intensos y jugosos de la parrilla norestense se dan la mano con el alma de la tierra oaxaqueña.
La oferta gastronómica de Bravo Butchers es un homenaje a la cocina del norte de México, específicamente a la tradición norestense de Monterrey, que llega a Oaxaca para seducir con cortes de carne de primera calidad, piezas que se asan al punto perfecto, acompañadas de una selección de vinos nacionales e importados y una mixología accesible que invita a brindar.
Nuestra experiencia comenzó con los frijoles con veneno: frijoles flor de mayo cocidos con adobo de asado de puerco. A su lado el chicharrón de La San Juan, bañado en una salsa verde. Una entrada que te invita a seguir adelante, sin pensarlo.
Si pensabas que la coliflor era solo un acompañamiento, Bravo Butchers viene a cambiar tu percepción. Su Coliflor al horno de leña se convierte en un platillo digno de admirar.
Los vegetales tienen un protagonismo que muy pocos restaurantes logran ofrecer. Acompañado de una crema y semillas caramelizadas logra un resultado supremo.
Después, llega el momento de los cortes, y nada mejor que un Cowboy término medio: jugoso, tierno, que se deshace en la boca y deja esa sensación de satisfacción total que solo una carne de la más alta calidad puede brindar.
Y para los que buscan algo más atrevido, la hamburguesa de Rib Eye es una promesa cumplida. Un rib eye jugoso, cheddar auténtico gratinado, tocino crujiente, guacamole y lechuga, todo entre dos panes, con una guarnición de papas fritas que te dejarán pensando en tu próxima visita.
Para los más golosos y finalizar el festín, el pastel de elote y el helado de queso se presentan como el cierre perfecto para un banquete que conquista todos los sentidos. El pastel, suave y con ese toque ligeramente dulce, se acompaña del cremoso helado de queso, que se derrite en la boca, cerrando el círculo con broche de oro.
Bravo Butchers tiene platillos para todos los gustos. Desde las empanadas de flor de calabaza con queso manchego, hasta los volcanes de sirloin, acompañados de frijoles refritos, quesillo y salsa de árbol con ajonjolí. O qué tal los piratas de rib eye, con tortilla de harina, costra de queso y aguacate.
Para aquellos que prefieren los tacos, Bravo Butchers ofrece una selección que no puedes dejar pasar. Los tacos de lechón, con tortilla frita, adobo y lechón al horno adornado con carbón y romero, te harán suspirar de placer. O si eres amante del mar, los tacos de camarón estilo gobernador, con champiñones y queso asadero, son la opción perfecta.
Si el ánimo es de algo más grande, no hay nada como compartir un Tomahawk, ese chuletón de res a la parrilla que llega como un espectáculo a la mesa, acompañado de coliflor frita. Un plato perfecto para compartir, pero que bien podrías disfrutar solo.
Y los cortes, claro, el Rib Eye, el New York, la Arrachera, el Aguja Norteña. Cada uno con una textura que te envuelve. Pero si lo que buscas es un verdadero festín, la Cazuela Barbacha de Arrachera o la Costilla de Res Horneada en sus propios jugos te harán ver la parrilla con otros ojos.
Las guarniciones no se quedan atrás. La papa rellena mamalona con queso cheddar, mantequilla y tocino frito es un must. Y si prefieres algo más ligero, las verduras a la parrilla, con su mezcla de sabores ahumados, son el acompañamiento perfecto.
La mixología accesible y su selección de cervezas artesanales, junto con su propuesta de vinos nacionales e importados de primera calidad, provenientes de Viña Tulps, te invitan a explorar un mundo de sabores que van más allá del plato.
Desde un Carta Blanca hasta un Sotol Nocheluna de Lenny Kravitz, cada trago se convierte en una explosión de sensaciones que complementan la magia de la comida.
Bravo Butchers es un espacio donde se celebra la vida, el buen comer y beber, y, sobre todo, la compañía. Te invita a rendirte al placer de los sabores del norte, con una propuesta que seduce tanto a los locales como a los visitantes. Aquí, cada platillo es una promesa cumplida, cada corte es una historia que vale la pena vivir.
Si buscas algo más que una cena, si lo tuyo es disfrutar cada bocado como una experiencia única, Bravo Butchers te está esperando. Porque aquí, en cada bocado, en cada trago, hay un pedazo del norte de México, del corazón de Oaxaca y de la pasión por la buena comida.
